高麗人参は、生育環境・地理的条件・採取期間に大きく左右されるが、日較差が大きい錦山は、すべての気候条件が高麗人参の栽培に最適な環境にある。 錦山高麗人参は、他地域の高麗人参に比べて胴体は小さめであるが、身がしっかりとしていて純白色をしている。 1500年の歴史を持つ錦山高麗人参は、薬理作用において最高水準にある7月上旬に採取が開始され10月末まで加工が行われることから、夏人参とされる。 高麗人参の主成分「サポニン」の含有量が、錦山高麗人参(夏人参)は5.2%と、他地域の高麗人参よりずば抜けて多い。
高麗人参の形や各部分の使い道
花は3年生から咲き始めて、最初に緑をチドン果実は熟しながら赤く変わる。よく「人参娘」と呼ばれ、これを取っては乾燥を種子に書く
葉は葉柄が長くイプモムは5本れたの葉コッチに複数の小さな葉が手のひらのように付いている。先端が尖って端は行く鋸歯形をしている。
この部分は、高麗人参である。薬用と食用として広く使用される。/p>
高麗人参は、永遠に毎年葉と茎が乾いて死ぬ、このたびヌェヅに痕跡を残す。センサムの場合ヌェヅが大きいことを高価品で余裕は、特に高麗人参は、他の国三に比べヌェヅが大きいのが特徴である
高麗人参の最も中心部位に様々な形で加工処理され薬用と食用に使われる。
通常2〜5つの至近にあります。至近の数は土質、栽培方法、年数などによって差がある。
この部分だけはがしあげるのミサムと呼ばれ、高麗人参茶などに使用されている
高麗人参の種類
生育環境による区分
畑で人工的に育てられた高麗人参。錦山は、郡単位では韓国最大の産地である。
山参の種子を自然の山で人工的に育てたもの。
深い山奥に自生する高麗人参。
産地による区分
他国の人参生育期間(120～130日)よりも長い180日もの間じっくり発育させるため、香りが強く薬効に優れている。根は直根、「人」の形をしており、主根と支根、細根が均一に発達している。
アメリカ・カナダ一帯で生産される人参。根は高麗人参と似ているが、支根が短く胴体はざらつきがあり、ギザギザの横線が入っている。
中国雲南省東北部から広西省西南部地域で主に栽培されている。根は直根でごつごつとした黒褐色のキクイモのような形をしており、大きさは3～4㎝程度である。
薬用としての価値は殆どなく、竹の根のような形をしている。日本北海道南部から九州北部、中国浙江省・湖南省・貴州省・雲南省・四川省の中西部地方、北部インド、ネパールと広地域に分布する。
処理過程による区分
畑から収穫された生の4～6年根の人参。人参固有の成分がそのまま含まれているため、生で食べても良い。ミキサーにかけた生参を蜂蜜や牛乳に混ぜて飲んだり、各種料理の食材としても使用される。
4～6年根の生参の皮を軽く剥いてそのまま天日干しにし、水分の含有量が14％以下になるまで加工した人参。長期保存が可能で、主に薬材やお茶の材料として使用される。
- 直参 : 人参の胴体を曲げずに乾燥させたもの。
- 半曲参 : 人参の胴体を半分ほど曲げて乾燥させたもの。
- 曲参 : 人参の胴体を丸めるように曲げて乾燥させたもの。
- 尾参 : 人参の細根を乾燥させたもの。것
生参を水蒸気で蒸した後に乾燥させた淡赤褐色の人参。品質によって天参・地参・良参などに分けられ、長期保存が可能である。人参に過敏反応を示す特異体質の人でも紅参の服用には問題がなく、特にエイズやダイオキシンなどの新種の疾病に対する対応能力に優れているとされている。エキス、粉末、カプセル、お茶など、多様な形で長期間服用すると良い。
生参を熱湯に一定時間浸し、表皮から胴体の一部を糊化させて乾燥させたもので、紅参と白参の中間の製品と言える。色や効能は紅参と類似する。